Mango salát s mrkví, arašídy a koriandrem

Celkový čas přípravy: 30 minut

Mango salát je jedno z našich nejoblíbenějších jídel z jihovýchodní Asie. Narazíte na něj v mnoho variacích, my jsem si dneska vybrali variantu s mrkví, cibulkou a cherry rajčátky. Někdy bývá v salátu okurka, cuketa či ředkev daikon, dost často bývá podáván i s krevetami, prostě existuje nespočet různých variací. Nejraději si k salátu dáváme lepkavou rýži, rázem je pak ze salátu hlavní chod. Lepkavou rýži připravíte jednoduše, stačí ji několikrát propláchnout a namočit ve vodě na 12 hod (úplné minimum je 5 hodin). Pak rýži ještě jednou propláchnete, dáte do cedníku vyloženého plátýnkem, zabalíte do plátýnka a vaříte ji pod pokličkou v páře 20 – 25 minut. Lepší je rýži v průběhu ochutnat, abychom jí nepřevařili a nebyla pak patlavá. Lepkavé rýže bychom se mohli ujíst, obzvláště, když je nasáklá zálivkou z mango salátu.

Postup

Nejdříve si připravíme zálivku na salát. Česnek oloupeme a nasekáme společně se dvěma chilli papričkami Thai Red na jemno. V mističce smícháme rybí omáčku a šťávu z limety společně s třtinovým cukrem, česnekem a chilli, necháme odležet.
Zralé mango rozkrojíme podélně podle pecky na půl a pomocí lžíce vyndáme dužinu. Mango, oloupanou mrkev a cibuli nakrájíme na tenké nudličky. Na mrkev můžete, tak jako já, použít speciální škrabku julienne, která vám práci dost usnadní. Stonky koriandru nasekáme na jemno a přidáme do mísy k salátu. Salát zalijeme zálivkou a vše zlehka promícháme.

Servírování

Rozdělíme salát na jednotlivé porce, ozdobíme nasekanými arašídy, koriandrem a na kolečka pokrájenými chilli papričkami. Dobrou chuť!