Pikantní chilli podrobnosti
Tuto omáčku jsme poprvé připravili ze zelených papriček ze sezóny 2025 –nestihlo nám totiž na rostlinách dozrát zhruba 40 kg různých odrůd papriček Ají, a tak jsme se rozhodli dát jim šanci v této jedinečné receptuře. Deset měsíců trpělivosti v jedné láhvi. Díky dlouhé fermentaci jde o limitovanou a kusově omezenou edici, tak neváhejte.
Ponořte se do světa jihoamerických papriček Ají s naší výjimečnou chilli omáčkou, která zrála celých 10 měsíců, aby dosáhla té nejlepší chuti. Měsíce fermentace vytáhly ze zelených papriček Ají (kterých je v omáčce plných 75 %) a poctivého česneku neuvěřitelnou hloubku, svěžest a komplexnost. Každá kapka je důkazem trpělivosti a péče.
Abychom podtrhli ovocně-svěží charakter zelených papriček a vyvážili jejich pikantnost, přidali jsme šťávu ze šťavnatých limet a špetku mořské soli. Třešničkou na dortu je pak kapka tequily, která dodává omáčce jedinečný, rafinovaný a jemně hřejivý podtón. Výsledkem je svěží zelená omáčka, která příjemně pálí, ale zároveň překvapuje svou dokonalou vyvážeností.
Omáčku jsme tvořili s cílem, aby nebyla jen pálivá, ale aby v ní každý objevoval nové vrstvy chuťových tónů. Je to naše malá pocta trpělivosti, fermentaci a radosti z dobrého jídla.
K čemu se hodí
K omáčce Ají & Limeta se díky její svěží, ovocno-citrusové chuti a příjemné pálivosti nejlépe hodí lehčí, tučnější nebo výrazně kořeněná jídla, kterým dodá potřebný švih a aciditu.
Mexická kuchyně & Tacos: Dokonalá volba do tacos s trhaným vepřovým (carnitas), rybími tacos (fish tacos) nebo do quesadilly se sýrem. Svěží limeta a tequila v omáčce k mexickým chutím přirozeně sednou.
Grilované ryby a mořské plody: Pár kapek skvěle doplní grilované krevety, lososa, tuňáka nebo jakoukoliv bílou rybu na másle.
Sýry: Rozumí si s krémovými sýry (čerstvý kozí sýr, žervé), ale i s vyzrálým čedarem, kde vytvoří skvělý kontrast
Drůbež a křídla: Vynikající jako dip nebo finální glazura na pečená či grilovaná kuřecí křídla, stěpky a krůtí steak.
Skvěle rozbije tučnost v smash burgeru, haloumi burgeru nebo v sendviči s guacamole a slaninou.
